Как наточить керамический нож

Сегодня многие привычные предметы получают новые формы, изготавливаются из новых материалов. Так, еще недавно популярные стальные ножи все чаще меняются на керамические образцы. У них свои преимущества. И даже несмотря на то, что они могут продолжительный период оставаться острыми, иногда приходится задумываться над тем, как их точить в домашних условиях. Но сначала рассмотрим, в чем состоят основные преимущества и недостатки таких ножей.

zatochka-noja_3

Плюсы

Достоинств множество, рассмотрим основные:

  • Острота. Легкость реза и красота среза – важные параметры, по которым многие делают выбор именно в пользу керамики.
  • Длительный срок службы без заточки. Точить такой нож нужно не чаще, чем, например, стальной. При этом на нем не появится ржавчина при эксплуатации.
  • Благодаря наличию оксида циркония поверхность изделия не окисляется, при этом не окисляются продукты. К тому же прикасаться к нему – не испытывать аллергические реакции, что очень важно для людей, склонных к этому. Следовательно, порезав один продукт, помыв керамический нож, можно не беспокоиться, что запах перейдет на другой при порезке.
  • Отличный помощник при обучении детей. Если нужно научить ребенка кулинарному мастерству, такой нож – отличный помощник. Он не только выглядит красиво и разноцветно, но и легкий. К тому же имеет закругленные концы лезвия.
  • Внешний вид не вызывает ощущения присутствия опасного предмета, что очень удобно, например, при порезке продуктов прямо за столом.

zatochka-noja_5

Минусы

  • Хрупкость. В результате изделие может упасть, например, на напольную плитку и расколоться.
  • Заточка возможна только с применением материала с алмазным напылением.
  • Длина лезвий составляет, как правило, не более 18 см, поэтому резать таким ножом, например, арбуз не очень удобно.
  • Если оставить нож немытым после порезки красящих овощей, на нем могут остаться пятна.
  • Из-за своего не угрожающего вида изделие может притупить бдительность и осторожность. Поэтому таким инструментом легче порезаться. В отличие, например, от стального образца, опасный вид которого заставляет обращаться с ним более аккуратно.
  • Учитывая хрупкость материала, изделие вряд ли прослужит очень долго.

zatochka-noja_6

Варианты

Зная достоинства и недостатки керамических ножей, можно рассмотреть и варианты их заточки.

zatochka-noja_4

Есть несколько способов:

  • в домашних условиях точилкой,
  • своими руками, используя круг,
  • отдать изделие специалисту.

Алмазная точилка

Используя ее, не стоит ориентироваться на навыки или правильность процесса. Об этом позаботится сам инструмент. Поэтому исключена некачественная заточка.

zatochka-noja_7

Точилка может быть:

  • механической,
  • электрической.

В любом случае устройство имеет алмазный диск. Причем некоторые модели могут позволять точить и стальные ножи.

Преимуществом ручных точилок является доступность по цене, однако при этом потребуется больше времени для осуществления процедуры заточки. Некоторые модели позволяют фиксировать лезвие под углом.

Что касается электрических точилок, они выполняют все качественно и оперативно, с минимально необходимыми усилиями.

Выбирая себе точилку, стоит разобраться, на какой вид заточки она рассчитана. Допустим, нож из Японии, как правило, выполняет одностороннюю заточку.

Также нужно помнить и о двух типах стальных ножей, если планируется приобрести универсальную заточку:

  • азиатские;
  • европейские.

Первые оснащены узкой линией заточки, угол – 15 градусов. Во вторых угол заточки составляет 20 градусов.

Круг с алмазной рабочей поверхностью

Если воспользоваться точильным станком, на котором установлен круг с алмазным напылением, выполнить заточку можно самостоятельно. Для правильности процесса, а также результата, станок должен быть включен на низких оборотах.

zatochka-noja_8

Выполняя заточку, прижимать нож к кругу следует умеренно. Режущая кромка будет немного выпуклой формы. Угол заточки – до двадцати пяти градусов. Чем ниже этот показатель, тем более хрупким окажется лезвие. Выполнение процедуры своими руками потребует много времени, к тому же так можно повредить поверхность. Поэтому следует иметь определенные навыки работы с таким станком.

Мастерская

Самый простой вариант сделать заточку керамического ножа – отдать его в мастерскую. Ведь, кроме выполненной работы, вы еще и получите гарантию. При этом довольно существенно сэкономится и время. Стоит услуга недорого, а занимает не больше получаса при средних условиях. К тому следующий раз заточка потребуется нескоро.

zatochka-noja_2

Рекомендации

  • Если нет точилки, для этих целей можно применить круг. При этом процедура потребует повышенного внимания и осторожности в действиях.
  • Заточка может быть одно- или двухсторонней. Последний вариант актуален и для левшей, и для правшей. Тем не менее, лучше, конечно, выбрать универсальный вариант.
  • Керамическое изделие с хорошей заточкой имеет в разрезе выпуклые поверхности. Ведь керамика — достаточно хрупкий материал. Благодаря такой заточке лезвие становится более прочным.

zatochka-noja_1

Нож должен быть острым!

Если вы хотите испытывать все преимущества керамического ножа, следует позаботиться о своевременной и качественной заточке.

Именно она позволит без особых усилий резать продукты, поэтому готовить с таким ножом будет еще приятнее, чем обычно. В дополнение можно посмотреть видео об этом.

Предметы интерьера / Комментарии 6
Как наточить керамический нож: 6 комментариев
  1. Елена

    Еще один из минусов керамических ножей это то, что когда происходит скол во время резки, то частицы керамики могут попасть вместе с едой в организм человека.
    Считаю это главным минусом этих ножей.

    • сергей

      керамика естественным путём выходит из организма, а вот металлические частички, которые откалываются, образуются в результате перекаливания режущей кромки лезвия. эти частички прекрасно усваиваются организмом и очень тяжело выводятся.

      • Наталья

        Прожила 64 года и первый раз слышу, что от металлического ножа в процессе резки может отколоться кусочек.

  2. Андрей

    купил года полтора назад 2 ножа керамических, маленький для фруктов и где то на 200мм для готовки, маленький до сих пор прекрасно режет, большой уже чуть затупился, то есть режет еще нормально, но шкурку помидора прорезает не сразу, как новый. Хотя думаю тут еще и наша вина- иногда резали прямо на керамической тарелке. Потратил я на эти 2 ножа на китайском рынке примерно 350 рублей

  3. NotFound

    Еще из минусов это то, что керамический нож не металл — нельзя повесить на магнитную полосу на кухне. Приходиться держать в столе.

    • Андрей

      Ножи в чехлах пластиковых продаются. Надежно

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *